분명 냉장고에 넣었는데도 음식이 상한 경험, 여름엔 누구나 겪어보셨을 겁니다. 실온은 물론 냉장보관도 여름에는 안심할 수 없습니다.
특히 자취생, 도시락 준비자, 식당 운영자라면 음식 보관법이 곧 건강과 직결됩니다. 지금 바로 점검해보세요.
냉장고에 넣어도 음식이 상하는 이유는?
여름철은 실외 온도가 30도를 넘나들며, 음식은 조리 후 단 2시간 이내에 냉장하지 않으면 급격히 부패가 진행됩니다.
하지만 많은 분들이 식사 후 식힌다고 1~2시간을 실온에 방치합니다. 이 시간이 바로 식중독균이 활발히 증식하는 골든타임입니다.
또한 냉장고에 과도한 음식을 넣으면 냉기 순환이 제대로 되지 않아 내부 온도가 높아지고, 결과적으로 보관 효과가 떨어집니다.
여름철 음식 보관 핵심 온도는?
식약처는 냉장 0~5℃, 냉동 -18℃ 이하를 권장합니다. 이 범위를 벗어나면 세균 번식 속도가 급증하므로 반드시 지켜야 합니다.
특히 여름철에는 냉장고 문을 자주 여닫지 말고, 음식을 넣을 땐 뚜껑 또는 랩으로 밀폐하는 것이 중요합니다.
또한 냉동보관한 음식도 해동 후 재냉동은 금물이며, 유통기한이 남았더라도 개봉 후 시간이 지난 음식은 과감히 버리는 게 안전합니다.
음식별 보관법, 이렇게 다릅니다
밥, 국, 반찬, 육류, 생선류는 각각 적정 보관 방법이 다릅니다. 이를 구분해 보관하지 않으면 냉장고 안에서 교차오염이 발생할 수 있습니다.
- 밥/국: 식힌 후 바로 밀폐용기에 담아 냉장 (1~2일 내 섭취)
- 반찬류: 젓가락으로 바로 먹지 말고, 먹을 분량만 소분해 보관
- 육류/생선류: 구입 즉시 1회 분량으로 나눠 냉동, 해동은 냉장해동이 원칙
냉장고 정리를 주기적으로 하지 않으면 오래된 음식이 새 음식에 영향을 줄 수 있습니다. 주 1회는 유통기한과 보관 상태를 점검하세요.
결론
여름철엔 냉장고에만 넣는다고 안심할 수 없습니다. 올바른 시간과 온도, 밀폐 관리가 핵심입니다. 음식 하나하나의 특성을 알고 보관하면, 식중독 위험은 절반으로 줄어듭니다.
오늘부터는 냉장고도 다시 점검해보세요.